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Spaghetti Senatore Cappelli con scorfano, zucchine e peperoncino Ingredienti per 4 persone
400 gr di spaghetti Senatori Cappelli
3 zucchine
200 gr di gambi di zucchine
10 fiori di zucca
250 gr di scorfano
50 gr di pecorino romano
2 spicchi d’aglio
1 mazzetto prezzemolo
1 scorza di limone
1 rametto di timo, peperoncino q.b.
pepe bianco q.b.
olio extra-vergine d’oliva q.b.
sale q.b..
Procedimento
Condire lo scorfano con olio, pepe bianco, timo e scorza di limone.
Lasciare insaporire. Tagliare, intanto, le zucchine a listarelle e metterle da parte. Pulire i fiori di zucca e tagliarli a metà; pulire i gambi della zucchine dalle fibre e tagliare il cuore a listarelle.
In una padella antiaderente, rosolare 2 spicchi d’aglio e il peperoncino. Cuocere la pasta, aggiungere le verdure al soffritto e salare. Scolare la pasta al dente e saltarla in padella con le verdure. Aggiungere il prezzemolo tritato e lo scorfano; mantecare il tutto spolverando con il pecorino romano.
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