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Spaghetti Senatore Cappelli con Missoltini del lago di Como, cipolla di Cannara e pomodorini passiti.
...il mare che lambiva la Svizzera si ritirò dal nord Italia formando i laghi attuali. I missoltini oggi si chiamano Agoni e appunto vengono essiccati. Bisogna pulirli spinarli e ricavarne dei piccoli filetti. In una padella, soffriggere i filetti di missoltini con dell’olio, aggiungere la cipolla e a fuoco spento i pomodorini passiti. In questo momento io li servo così, in un piatto piano per metà lo ricopro con pane carasau su cui parzialmente adagio gli spaghetti, e rifinisco con del prezzemolo tritato. Firmato: Matteo Scibilia, Cuoco ad Ornago Se volete essere aggiornati periodicamente su notizie, eventi, ricette, appuntamenti e comunicazioni varie che fanno parte del mondo Latini iscrivetevi alla nostra Newsletter.
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