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Strozzapreti alla Campidanese Ingredienti per 4 persone:
Strozzapreti g 400
Salsa di pomodoro dl 2
Zafferano ½ bustina
Peperoncino 1
Alloro 1 foglia
Olio extra vergine d’oliva dl 1/2
Salsiccia di maiale semi stagionata g 100
Pecorino sardo g 60
Procedimento:
Cuocere gli strozzapreti in abbondante acqua salata.
Nel frattempo affettare sottilmente la salsiccia e farla rosolare per pochi istanti con poco olio, il peperoncino e l’alloro.
Unire la salsa di pomodoro e cuocere per 15 minuti.
Profumare con lo zafferano.
Scolare la pasta e condirla con la salsa di pomodoro piccante e profumata.
Mantecare con il pecorino grattugiato e l’olio rimasto.
Servire.
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