Tagliatelle di farro con prosciutto e fichi.

* 500 gr di tagliatelle di farro
* 6 fichi neri piccolini ben lavati e tagliati in quarti
* 6 fettine di prosciutto crudo stagionato, tagliato a striscioline
* olio extravergine di oliva
* 6o gr di pecorino grattugiato

Procedimento

Rosolate per qualche minuto in una padella in un po’ di olio i fichi ed il prosciutto a listarelle e tenete da parte.
Nel frattempo fate bollire in abbondante acqua salata le tagliatelle di farro, scolatele bene al dente, riversatele nella padella e fatele saltare con i fichi ed il prosciutto, aggiungendo dell’acqua della loro cottura se ce ne fosse bisogno.
Fuori dal fuoco conditele con il pecorino, aggiungete il sale ed il pepe a vostro piacimento e servite subito.