Ingredienti per 4 persone:

400 gr. Tagliatelle al farro

100 gr. Formaggio Squacquerone

150 gr. Ricotta di Bufala

450 gr. Zucchero

1 kg Pomodori rossi maturi

2 cucchai di Rhum

1 bacello di vaniglia

1 buccia di limone grattugiata

Preparazione:

Mettere a bollire un'ampia pentola di acqua salata e cuocere le Tagliatelle al dente.

Nel frattempo:

Preparare le salsa agrodolce:

tagliare i pomodori a met e svuotarli , metterli insieme allo zucchero, alla buccia di limone e al bacello di vaniglia , in un tegame per circa 30 minuti a foco lento mescolando di tanto in tanto fino a raggiungere una buona densit. Togliere dal fuoco, aggiungere il Rhum e passare al mix

In una bacinella battere la ricotta con la frusta fino a raggiungere la cremosit di una salsa consistente.

Scolare la pasta una volta raggiunto il punto di cottura desiderato e saltarla in padella insieme alla salsa di ricotta.

Sul piatto di portata sistemare la pasta al centro e guarnire con la salsa agrodolce al pomodoro. Decorare il piatto con gocce di squacquerone tutto attorno.