Trilogia d'autore by Umberto Vezzoli
| tagliatelle all'uovo Latini |
gr. |
320 |
| grana padano |
gr. |
80 |
| olio di oliva pian del grillo |
gr. |
50 |
| burro |
gr. |
10 |
| sale pepe |
q.b. |
q.b. |
Procedimento:
Componete un condimento con olio di oliva extra vergine Pian del Grillo, Grana Padano Riserva GOLD 24 mesi e burro, scaldate lentamente la pentola emulsionando il tutto in continuazione unite poi un poco di acqua di cottura della pasta, questa operazione deve portare ad un risultato che si formi un condimento omogeneo e cremoso, togliete dal fuoco.
Fate bollire le tagliatelle all'uovo per 5 minuti, scolte e passate in padella con il condimento mantecate per qualche minuto e servite nel piatto un nido di tagliatelle arricchite ulteriormente con Grana Padano riserva GOLD 24 mesi un filo di olio di olive extra vergine Pian del Grillo part. 34 e servite ben caldo il piatto.
