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Bucatini Latini al finocchietto selvatico ca’ muddica
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Ingredienti per 4 persone :
 
280 gr. bucatini
100 gr .finocchietto selvatico
100.gr .cipollotto
12 filetti di acciughe dissalata
60 gr .uvetta sultanina
60 gr .pinoli tostati
10 cl.olio extra vergine di oliva
 peperoncino
 2 spicchi di aglio in camicia
10 cl vino bianco
100 gr. Mollica di pane
 
PROCEDIMENTO :
 
Tritare finemente il cipollotto e farlo stufare con 5 cl di olio e peperoncino, aggiungre le acciughe, l’uvetta ed il finocchietto precedentemente sbollentato e tritato.
Sfumare con vino bianco e completare la cottura per 10 minuti allungando con poca acqua.
Cuocere la pasta, scolarla e unirla al condimento, servire nel piatto spolverando con la mollica fatta tostare con l’olio e l’aglio.
Andrea Provenzani

Ho capito subito che Andrea non ama parlare di sé. E’ proprio vero che in questo caso vale il detto antico, non più di moda fra i tanti showchef, che per lui parlano i suoi piatti...


Il Liberty

Delizioso e curatissimo. In pieno centro a Milano è meta di buongustai, ovvi, la cucina di Andrea merita una visita, ma anche di chi ama solo rilassarsi un po'. Bella la luce e accogliente l'arredo.


Bucatini
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Bucatini con molliche di pane aromatizzate alle erbe.



Amatriciana della Marietta



Sformato di bucatini con melanzane e pecorino di fossa



Bucatini amatriciana con frutti di mare



Bucatini con le sarde

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