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Bucatini Classica al finocchietto selvatico ca’ muddica. Ingredienti per 4 persone :
280 gr bucatini
100 gr finocchietto selvatico
100.gr cipollotto
12 filetti di acciughe dissalata
60 gr uvetta sultanina
60 gr pinoli tostati
10 cl olio extra vergine di oliva
peperoncino
2 spicchi di aglio in camicia
10 cl vino bianco
100 gr. Mollica di pane
PROCEDIMENTO :
Tritare finemente il cipollotto e farlo stufare con 5 cl di olio e peperoncino, aggiungre le acciughe, l’uvetta ed il finocchietto precedentemente sbollentato e tritato.
Sfumare con vino bianco e completare la cottura per 10 minuti allungando con poca acqua.
Cuocere la pasta, scolarla e unirla al condimento, servire nel piatto spolverando con la mollica fatta tostare con l’olio e l’aglio.
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