Pasta Latini

Ingredienti per 4 persone :

280 gr. bucatini

100 gr .finocchietto selvatico

100.gr .cipollotto

12 filetti di acciughe dissalata

60 gr .uvetta sultanina

60 gr .pinoli tostati

10 cl.olio extra vergine di oliva

peperoncino

2 spicchi di aglio in camicia

10 cl vino bianco

100 gr. Mollica di pane

PROCEDIMENTO :

Tritare finemente il cipollotto e farlo stufare con 5 cl di olio e peperoncino, aggiungre le acciughe, l’uvetta ed il finocchietto precedentemente sbollentato e tritato.

Sfumare con vino bianco e completare la cottura per 10 minuti allungando con poca acqua.

Cuocere la pasta, scolarla e unirla al condimento, servire nel piatto spolverando con la mollica fatta tostare con l’olio e l’aglio.

	Andrea Provenzani Ho capito subito che Andrea non ama parlare di sé. E’ proprio vero che in questo caso vale il detto antico, non più di moda fra i tanti showchef, che per lui parlano i suoi piatti...

	Il Liberty Delizioso e curatissimo. In pieno centro a Milano è meta di buongustai, ovvi, la cucina di Andrea merita una visita, ma anche di chi ama solo rilassarsi un po'. Bella la luce e accogliente l'arredo.


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