Per 4 persone:

150 g di bucce di piselli sblollentate in acqua

20 g di cipolla

40 g di patata

1/2 di acqua

50 g di formaggio erborinato Bavaria Blue

i dl di olio e.v. Frantoio Cipolloni

sale e  pepe q.b.

bicchieri da fingerfood a scelta

Far appassire la cipolla con l'olio. Unire la patata e l'acqua e cuocere per 10 minuti. Lasciare raffreddare. Unire le bucce dei piselli, frullare e passare al setaccio fine aggiustando di sapore. Versare nei bicchieri aggiungendo dei cubetti di formaggio erborinato.