Ingredienti:

500 g di farfalle
250 g di zucchine
100 g di pomodori pachino
1 mazzetto di rughetta
1 scalogno
1 peperone
1 bicchiere di prosecco
sale, pepe
2 cucchiai di olio e.v.
50 g di grana padano.

Tagliare le zucchine a julienne e metterle a soffriggere in una padella molto capiente, possibilmente di ferro con lo scalogno ed i peperoni (anch'essi a julienne), sale, pepe e far rosolare il tutto per circa 10 minuti a fuoco lento. versare il prosecco a fiamma vivace e far evaporare, quindi aggiungere i pomodorini tagliati a metà e contemporaneamente le farfalle poco scolate e molto, molto al dente. Coprire il tutto per circa 2 minuti a fuoco molto loento.
nel frattempo fare un trito di rughetta e scaglie di grana e cospargere prima di servire.