Ingredienti:

g 500 pennette Senatore Cappelli
3 astici
g 250 pomodorini ciliegini
1 avocados maturo
g 80 aceto al dragoncello
g 80 olive taggiasche
2 coste di sedano bianco
g 100 maionese
g 50 olio ev e 2 mazzetti di rucola

Attenzione: gli ingredienti son per 10 persone.

Cuocere gli astici in acqua bollente salata, raffreddarli in acqua e ghiaccio, sgusciarli e tagliare la polpa a pezzetti.
Spellare i pomodorini dopo averli sbianchiti, eliminare i semi e tagliarli a dadini.
Tagliare l'avocados a dadini e unirlo ai pomodorini in una bacinella capiente, aggiungere le olive e incorporare del sedano tagliato a fettine sottili, tritare il dragoncello marinato nell'aceto ed emulsionarlo con la maionese.
Cuocere le pennette, scolarle e raffreddarle con acqua fredda, unire gli ingredienti e condire con la maionese al dragoncello.
Aggiungere la rucola spezzettata e mescolare bene tutto.