Ingredienti:

440 g maccheroncelli
1 litro di brodo di pollo
100 g di pecorino " Roccaccio " ( formaggio umbro prodotto e stagionato a Norcia )
pepe bianco a mulinello
50 g burro

La cottura di questa pasta può risultare abbastanza inusuale in quanto non viene cotta in abbondante acqua salata ma nel liquido di cottura e brodo.
Mettere i maccheroncelli in una pentola coprente facendo in modo da non romperli.
Aggiungere il brodo a mano a mano che pasta lo assorbe. Ripetere l'operazione fino a cottura ultimata.
Mantecare la pasta con il burro, il pecorino " Roccaccio " e il pepe bianco a mulinello.