Ingredienti:

350 g maccheroncini
300 g ricotta di Sairass
2 zucchine
parmigiano q.b.
sale, pepe nero della Malesia
olio e.v. basilico fresco

Lavare le zucchine, tagliarle a listerelle e farle rosolare in un soffritto leggero di aglio, olio e.v. e prezzemolo. Salarle e tenerle in caldo. In una terrina sciogliere 200 g di ricotta con l'aiuto di acqua di cottura della pasta. Tirare la pasta molto al dente e mantecarla nella ricotta sciolta precedentemente, unire le zucchine tiepide e il parmigiano, pepare con grana fine e versare nel piatto. A questo punto cospargere la pietanza di ricotta fresca a dadini con basilico a pezzetti grandi.