Ingredienti:

350 gr. maccheroncini Latini
8 acciughe fresche prive di testa e lisca
3 acciughe salate prive di lische
2 pomodori a grappolo
1 spicchio d'aglio olio extra vergine qb timo e maggiorana
mollica di pane di 2 panini precedentemente abbrustolita nel forno per 1 minuto
4 foglie di basilico

 

In un tegame rosolare con olio extra vergine le acciughe salate e poi quelle fresche. Tagliare i pomodorini a"concasse". Cuocere per 2 minuti aggiungere all'ultimo il basilico, il timo e la maggiorana. Cuocere in abbondante acqua i maccheroncini Latini, scolare  molto al  dente e finire la cottura nel tegame, cospargere la mollica di pane sbriciolata e passata al setaccio. Servire bollente.