Ingredienti:

350 g maccheroncini
300 g triglie freschissime sfilettate e spinate
2 carciofi mondati e affettati sottilmente
40 g pecorino grattugiato
aglio, olio e.v. peperoncino
mentuccia pepe macinato al momento

In un tegame far scaldare l'olio con l'aglio e far rosolare i filetti di triglia. Aggiungere uno dei carciofi con il peperoncino a anche, se necessario, il fumetto di pesce. Cuocere i maccheroncini per 5 minuti, scolarli e saltarli in padella con la salsa aggiungendo del pecorino romano e la mentuccia. Servire nei piatti fondi e ultimare il piatto con fettine di carciofi fritti e pepe nero macinato al momento. Guarnire con foglioline di mentuccia.