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Maccheroncini con triglie e carciofi
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Ingredienti:

350 g maccheroncini
300 g triglie freschissime sfilettate e spinate
2 carciofi mondati e affettati sottilmente
40 g pecorino grattugiato
aglio, olio e.v. peperoncino
mentuccia pepe macinato al momento

In un tegame far scaldare l'olio con l'aglio e far rosolare i filetti di triglia. Aggiungere uno dei carciofi con il peperoncino a anche, se necessario, il fumetto di pesce. Cuocere i maccheroncini per 5 minuti, scolarli e saltarli in padella con la salsa aggiungendo del pecorino romano e la mentuccia. Servire nei piatti fondi e ultimare il piatto con fettine di carciofi fritti e pepe nero macinato al momento. Guarnire con foglioline di mentuccia.


Maccheroncini
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Bordura di maccheroncini con ragout d'anatra e melanzane.



Maccheroncini alla ricotta di Sairass con filetti di zucchine



Luculliani ( maccheroncini ) in salsa di acciughe, pomodorini, fiori di zucca e mossa d'Aversa



Maccheroncini alla amatriciana " hard "



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