Ingredienti:
per 4 persone:
500g Mezzi Rigatoni Latini di Farro
500g petto di pollo
2 noci di zenzero fresco
1/2 litro panna da dolci
tabasco
coriandolo
olio di sesamo
olio d'oliva
sesamo tostato
Preparazione
Tagliare il pollo a julienne,
marinarlo con olio di sesamo, olio d'oliva (extra risulta troppo forte),
sale, pepe q.b., lo zenzero fatto a julienne
sottilissimo, e un trito di 8 foglie di coriandolo fresco.
Mescolare i suddetti ingredienti e metterli in frigo per circa 2 ore.
Trascorse le 2 ore di macerazione mettere una antiaderente a fuoco vivace
(senza olio perchč il pollo divenga croccante).
Quando la padella fumerą, versare il pollo sgocciolandolo dall'olio in
esubero e cuocerlo raggiungendo una colorazione nocciola.
Cuocere i mezzi rigatoni e portarli a cottura desiderata, scolarli e
saltarli insieme al pollo con una goccia di tabasco, un cucchiaio di acqua
di cottura e un goccio di panna da dolci.
Servire con una piccola spolverata di sesamo tostato.
Io li servo in un vaso classico da confettura.
