Ingredienti per 100 persone:

4 kg mezzi rigatoni di farro

5 kg di fonduta di parmigiano

1 kg di tuorlo d'uovo

2 guanciali

500 g di tartufo bianco di Acqualagna

pepe fresco

1 kg di parmigiano reggiano

Procedete come per una classica carbonara, amalgamando con cura, alla fine, la fonduta di parmigiano.

Coprite con scaglie abbondanti di tartufo bianco. Provvedete, se potete, a fare la 'ripassatina con il tartufo'.

Le altre ricette ve le racconteremo al nostro ritorno.