Ingredienti:

360 g pennette
1 radicchio a palla
1 scalogno
1 zucca piccola
mandorle
noci
salvia
brodo di carne
olio e.v.
sale e pepe

Tagliare del radicchio a julienne e ripassarlo in padella con dello scalogno. Tagliare e listarelle la zucca e ripassarla con olio e poi unirla al radicchio. Tostare in padella un trito di noci, mandorle, salvia e condire le verdure, se necessario bagnare con del brodo di carne per terminare l'insaporimento. Cuocere le pennette al dente e mantecare con il sugo aggiungendo del parmigiano reggiano grattugiato.