Ingredienti:

400 g pennette
250 pomodorini Pachino
100 g ricotta salata grattugiata
40 g pinoli
120 g olio e.v.
10 foglie basilico
aglio sale e pepe

Tagliare i pomodorini a spicchi, disporli in una terrina e schiacciarli con un cucchiaio insieme alla ricotta e l'olio. Aggiungere i pinoli, il basilico e l'aglio tritato, quindi regolare di sale e pepe. Cuocere le pennette, scolarle al dente e condirle lontano dal fuoco.