Ingredienti:

300 g di riso vialone nano Latini
150 g olio e.v.
300 g di pescatrice a cubetti
150 g pomodorini secchi tagliati a julienne
1 spicchio d'aglio peperoncino secco a piacere
50 g di basilico julienne
brodo di pesce per la cottura del riso

Soffriggere l'aglio nell'olio con il peperoncino. Saltare il riso per un minuto e unire il brodo di pesce poco alla volta per la cottura del riso. A parte in poco olio saltare i cubetti di pescatrice e il pomidoro secco. Tirare a cottura, salare e pepare e fuori dal fuoco aggiungere il basilico.