Ingredienti:

400 g spaghetti chitarra
150 g noci sgusciate
100 g robiola crema di latte freschissima
prezzemolo
sale e pepe
formaggio di pecora non molto stagionato

Frullare le noci fino ad ottenere una farina non proprio fine. In una grossa padella antiaderente far sciogliere la robiola con una spolverata di pepe e di prezzemolo tritato. Unire le noci, spegnere il fuoco e lessare la pasta, scolare la pasta al dente e ripassarla nella crema di noci e robiola. Versare nei piatti con una grattugiata di parmigiano.