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Spaghetti Taganrog con filetti di spigola e tartufo nero. Ingredienti: 400 g spaghetti Taganrog
½ scalogno
20 g di burro
2 cucchiai di olio e.v.
30 g di filetti di spigola
un limone
sale q.b.
½ bicchiere di vino bianco
1 tartufo nero
In una padella appassire, nell’olio e.v. e nel burro, lo scalogno tagliato sottile.
Aggiungere i filetti di spigola, sfumare con un poco di succo di limone e mezzo bicchiere di vino bianco, aggiustare di sale. Scolare gli spaghetti molto al dente e saltarli in padella.
Decorare, fuori dal fuoco, con scaglie di tartufo nero a piacere.
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