Questa ricetta vede ancora una volta protagonista l’indiscusso sapore della pasta prodotta con del grano speciale di Carlo e Carla Latini. Nonostante l’intenso accoppiamento con i capperi gli scampi e i fiori di zucca, il profumo ed il sapore della pasta prevale arrotondando il gusto finale.
(Oreste Romagnolo)

Ingredienti:
per 4 persone

350 g. Spaghetti Taganrog
16 scampi grandi
20 fiori di zucca
50 g di capperi sotto sale
2 spicchi di aglio
1 bicchiere di olio extra vergine di oliva di Itri
1 pizzico di sale

In una padella larga mettere l’olio ,l’aglio i capperi dissalati in acqua e gli scampi sgusciati lasciandogli solo le teste.
A metà cottura aggiungere i fiori di zucca ed aggiungere, se necessario, il sale.
Bollire gli spaghetti e, dopo scolati, farli saltare nella padella amalgamandoli con il sughetto.
Servire in un piatto piano.