Ingredienti:

500 g spaghetti Taganrog
kg 1,5 gallinella di mare
kg 70 olive taggiasche
1 spicchio di aglio
1 mazzetto di rucola
300 g di pendolini
1 melanzana tonda
4 cipollotti
2 mazzetti di basilico rosso
peperoncino q.b.
g 130 di olio e.v.

Attenzione: gli ingredienti sono per 10 persone.

Diliscare la gallinella, quindi tagliare la polpa a dadini.
Cuocere la melanzana precedentemente tagliata a cubetti con poco olio e uno spicchio di aglio in camicia , unire i cipollotti tagliati a rondelline, aggiungere i pendolini tagliati a metà, unire i dadini di pesce e saltare il tutto a leggera cottura, salare e pepare con l'aggiunta delle olive.
Scolare gli spaghetti, amalgamarli al ragù, insaporire col basilico rosso e la rucola, spolverare con peperoncino a piacere e servire.