Ingredienti

per 5 persone
500gr. di strozzapreti LATINI
500 gr. di asparagi selvatici
300 gr. di pomodorini pachino
una foglia di alloro
una bustina di zafferano
panna fresca
50 gr. di burro
sale
pepe
50 gr. di grana padano 

Sciogliere il burro in una padella abbastanza grande, aggiugere alloro, asparagi e far rosolare x 5 minuti.

Tagliare i pomodorini a metà, versarli nella padella insieme ad un dado e lasciar cuocere il tutto x 7-8 minuti aggiungendo un paio di mestoli di acqua di cottura. Sale e pepe quanto basta.

Completare il tutto con l'aggiunta di un bicchierino di panna e una bustina di zafferano.

Scolare la pasta a metà cottura e riversarla nella padella a fuoco lento, coprirla e far andare x circa 4 minuti.

Aggiungere la grana e mantecare bene prima di servie a tavola.