Ingredienti:

300 g di riso vialone nano
brodo vegetale ( carota, sedano, cipolla, bietola e piselli )
1 cipolla
olio e.v.
1 coscia di pollo
4 etti di carne macinata
1 spicchio d'aglio
rosmarino
parmigiano grattugiato
2 mozzarelle
abbondante pane grattato
2 uova
olio d'oliva per friggere
sale e pepe

Preparate il risotto facendo appassire la cipolla intera nell'olio e.v. e bagnando di tanto in tanto con brodo vegetale. Tenete da parte e piselli. Mantecate con abbondante parmigiano grattugiato e lasciate riposare.
A parte con l'aglio e il rosmarino fate rosolare la coscia di pollo ( che poi taglierete in piccoli pezzi ) e aggiungete la carne macinata, salate e pepate. A cottura ultimata unite i piselli.
Fate con il riso delle palle dal diametro di 3, 4 cm riempitele con l'impasto di carne e piselli e con la mozzarella a dadini.
In una padella alta mettete abbondante olio per friggere. Passate i supplì nelle uova sbattute e poi nel pane grattato e friggete. Potete anche non passarli nell'uovo l'importante e che riso, carne e mozzarella siano ben compatti e che durante la frittura non si aprano facendo uscire la mozzarella.