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Trenette con mollica e pinoli.
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Ingredienti:

450 g di trenette
2 etti di mollica di pane non la crosta grattugiata 
1 ciotola piena di pinoli da schiacciare
1 spicchio d'aglio, basilico
olio e.v. e pecorino

Cucinate le trenette in abbondante acqua salata. Il condimento va preparato in questo modo: mescolate la mollica di pane grattugiata con i pinoli schiacciati insieme allo spicchio d'aglio, 3, 4 foglioline di basilico, qualche cucchiaino di acqua tiepida aromatizzata con basilico e prezzemolo, olio e.v. q.b. e fatela riposare un paio d'ore.
Scolate le trenette molto al dente lasciando un po' di acqua di cottura. Mescolatele con il condimento aggiustando con olio e.v. basilico e tanto pecorino.
N.B. lo spicchio d'aglio e le foglioline di basilico usati per preparare la salsa vanno tolti. Sostituiti con foglioline di basilico fresco.
Dice Marcella che lei arricchisce questa ricetta tramandata nella sua casa da 4 generazioni come faceva la nonna: con del rosso d'uovo sbriciolato, oppure come fa tutt'ora la mamma: scampi sgusciati saltati in padella con aglio, basilico e olio e.v.


Trenette
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