Mi ricordo che Marcella Hazan dice degli spaghettini che li hanno inventati per quelli che amano gli spaghetti ma non hanno i denti…o una cosa del genere. Certo gli americani preferiscono i formati di pasta lunga più sottili perché hanno un tempo di cottura inferiore.
Paul Ferrari a San Francisco li fa condire dai suoi chef con funghi o asparagi o solo con del tartufo nero a scaglie o con della bottarga.
5 minuti di cottura e per il salto in padella attenzione ad aggiungere abbondante acqua.
Massimiliano delle Calandre (PD) si diverte a farne delle ricette delicate e li lascia in carta con gli spaghetti e con la chitarra.
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Tempo di cottura:
5 min. |
Peso:
500g |
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